山方屋
2013年03月05日
アイスランド産ピュアーラムラック

火と氷の島から生み出される高品質 

 アメリカ大陸とヨーロッパの間に位置する大自然の美しい島「アイスランド」。北極圏からわずか50km南に位置していることからアイスランドという国名ですが、実は暖流の北大西洋海流の影響で、とても穏やかな気候です。

 

世界最古の純血腫「アイスランディック」

アイスランド産ピュアーラムは、その昔9~10世紀頃に※ヴァイキングに持ち込まれた羊の子孫です。アイスランドは地理的に隔絶された孤島の為、交雑がおこなわれずその純血は今もなお、保たれ続けてます。

 

※ヴァイキングとは8世紀から300年以上に亘り西スカンディナビア沿岸部を侵略した海賊を指す言葉であったが、後の研究で「その時代にスカンディナビア半島に住んでいた人々全体」を指す言葉と言われています。

 

大自然の中での放牧が味を決める

 5月ごろに生まれた生後数週間の子羊を山間部へ連れて行き大自然の中で秋まで完全に放牧されます。その間仔牛たちは自由に動き回り潮風を受けた草や苔・ベリー類を食べて育ちます。また他の産地に比べ、屠殺までの期間が4ヶ月と短い為、とても柔らかく臭みの無い独特の風味を持ったとても美味しいラムに仕上がります。

 

 

安心・安全の品質基準

 アイスランドにおいて羊の飼育は、この地に人がやってきたころからの伝統であり、ホルモン剤や抗生物資の使用は固く禁止されています。また、アイスランドでは、生きた動物の輸入を規制している為、他の地域で見られる病気も未だ見つかっていません。処理工場においてもEUの基準に従って操業しておりHACCPの認定も受けています。

 

・アイスランド産ピュアーラム ラック

・原産国 アイスランド産

・内容量 約500g/1pc

・保存温度 -18℃以下

・ラム特有の臭みがなく、きめ細やかで締りの良い肉質です。

 独特の旨みと風味を併せ持った部位です。