山方屋
ヨーロッパ屈指の海域「カンタブリア海」 スペイン北部に位置するカンタブリア海は、潮の流れがはやく、水温も低いことから良質な水産物が水揚げされるヨーロッパの中でも屈指の魚場です。そこで水揚げされるかたくちイワシは、身が締まっておりながらも脂乗りが良くとても上質です。    世界一美しいと称されるワケ・・・ 水揚げされたかたくちイワシを水揚げ後、すぐに3枚おろし手作業で硬い骨を取り除いた後、伝統的な製法で添加物・保存料を一切使用せず約8ヵ月塩蔵されます。またフレッシュ感を残す為、加熱殺菌も行っていません。流通過程においても通常のアンチョビと違い保管・輸送ともに流通させる徹底ぶりです。   現地でしか味わうことが出来なかった本物のアンチョビ そのようにして生産されたアンチョビは、塩分控えめで旨みがとても濃く甘味さえ感じられる逸品です。また上質なオリーブオイルに漬け込んでいる為、しっとりとした食感と熟成された風味がお口の中で長く余韻が続きます。   ・カンタブリア産アンチョビフィレ ・商品規格  48g/缶 ・保存温度  10℃以下 ・賞味期限 パッケージ記載  
火と氷の島から生み出される高品質   アメリカ大陸とヨーロッパの間に位置する大自然の美しい島「アイスランド」。北極圏からわずか50km南に位置していることからアイスランドという国名ですが、実は暖流の北大西洋海流の影響で、とても穏やかな気候です。   世界最古の純血腫「アイスランディック」 アイスランド産ピュアーラムは、その昔9~10世紀頃に※ヴァイキングに持ち込まれた羊の子孫です。アイスランドは地理的に隔絶された孤島の為、交雑がおこなわれずその純血は今もなお、保たれ続けてます。   ※ヴァイキングとは8世紀から300年以上に亘り西スカンディナビア沿岸部を侵略した海賊を指す言葉であったが、後の研究で「その時代にスカンディナビア半島に住んでいた人々全体」を指す言葉と言われています。   大自然の中での放牧が味を決める  5月ごろに生まれた生後数週間の子羊を山間部へ連れて行き大自然の中で秋まで完全に放牧されます。その間仔牛たちは自由に動き回り潮風を受けた草や苔・ベリー類を食べて育ちます。また他の産地に比べ、屠殺までの期間が4ヶ月と短い為、とても柔らかく臭みの無い独特の風味を持ったとても美味しいラムに仕上がります。     安心・安全の品質基準  アイスランドにおいて羊の飼育は、この地に人がやってきたころからの伝統であり、ホルモン剤や抗生物資の使用は固く禁止されています。また、アイスランドでは、生きた動物の輸入を規制している為、他の地域で見られる病気も未だ見つかっていません。処理工場においてもEUの基準に従って操業しておりHACCPの認定も受けています。   ・アイスランド産ピュアーラム ラック ・原産国 アイスランド産 ・内容量 約500g/1pc ・保存温度 -18℃以下 ・ラム特有の臭みがなく、きめ細やかで締りの良い肉質です。  独特の旨みと風味を併せ持った部位です。  

秘境の地“テルエル

テルエルはアラゴン州テルエル県の県都です。テルエルは山がちな場所に位置し、標高は海抜915mにまで及び、スペイン国内でも孤立した環境にあります。 しかしその稀な環境こそが、環境汚染の影響を受けることなく養豚や農業を育み、先人が残した伝統的製法を守り受け継がれて今日のテルエルを代表する数々の農産物、畜産物の産出に貢献しています。 またテルエルはイスラムの影響を色濃く残し、数多くの世界遺産が存在します。特にムデハル様式の大聖堂は有名です。

伝統的製法のテルエル豚

伝統的テルエル豚となる全ての豚はテルエル内で生まれ飼育されたものです。交配は、雄(デュロック100%)メス(ランドレース、ラージホワイトがそれぞれ50%)の豚を掛け合わせて生み出されます。 このテルエル豚は赤身に脂肪が均一に浸透した非常にサシが多く入った肉質を生み出すことができ、しっとりとして融点の低い口どけの良い味わいと甘みのある味わいを実現しています。 また与えられる餌もテルエルで生産されたD.O.(原産地呼称)に認定されたものだけを与え、115kg以上の体重になるまで生育環境、食事共に大切に育てられます。 こうして育てられた伝統的テルエル豚はテルエル県内に限らず、スペイン全土で美味しい豚肉として認知されています。テルエル豚は三元豚の配合で原産地呼称委員会の厳しい管理のもとの生産体制で飼育されています。 バラ肉部分の赤身肉で有名なセクレトは「セクレト・デ・テルエル」として商標登録をして、広く販売されています。 精肉全般は地元のアラゴン州政府による “Teruel Carne Artesana”(伝統的テルエル豚肉)というブランド認定を受け保護されています。生粋のテルエル育ちのテルエル豚を是非ご賞味ください。
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『菊池芳醇豚』は菊池川の流れる、 大自然に恵まれた空気の美味しい七城町で育てられます

母豚には※SPF豚が選ばれます。麦類、お米、芋焼酎の焼酎粕を食べさせて、もっちりした甘みのある脂肪肉に仕上げました。 多量の麦類の他に、香ばしい匂いのする焼酎粕は、ビタミンE含有量が多く、仕上げ期に食べさせることにより日持ち効果が期待できます。 こうして育てられた『菊池芳醇豚』は、西日本地区枝肉共進会(福岡食肉市場㈱)で8年連続金賞を受賞し、通算10回金賞を受賞しています。 香り高い上質な旨みを是非一度ご賞味下さい。 ※特定の病気を持たない環境で育てられた健康な豚の事をSPF豚と言います。

菊池芳醇豚 ロース

Item Information アイテムインフォメーション

トンカツやしゃぶしゃぶ等にも最適です骨付きロースやお好みの厚さにも加工できます。

重量
約4kg/本
保存温度
0℃以下
賞味期限
加工日から7日

菊池芳醇豚 バラ

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炒め物や鍋物等、幅広くお使い頂けます。骨付きやお好みの厚さにも加工できます。

重量
約4kg/本
保存温度
0℃以下
賞味期限
加工日から7日

菊池芳醇豚 肩ロース

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ローストポークやチャーシュー、生姜焼き等に最適です。

重量
約2.5kg/本
保存温度
0℃以下
賞味期限
加工日から7日

菊池芳醇豚 スペアリブ

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骨付きカルビです。煮込んだりバーベキューにも最適です。

重量
約0.8kg/本
保存温度
0℃以下
賞味期限
加工日から7日

菊池芳醇豚 ヒレ

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ヒレカツに最適です。ロースのエンド部分からバラのエンド部分にまたがるきめ細かく柔らかい繊維を持った部位です。

重量
約500g/本
保存温度
0℃以下
賞味期限
加工日から7日
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これからたくさんのおススメ商品や情報を公開してまいります。お楽しみに!!!
2012年07月31日
最新入荷商品
・スペイン産ハモンセラーノ (more…)
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