活オマール ブルトン
漁獲期間:通年・フレッシュ・約400~600g

フランス・ブルターニュ産のザリガニに似た大型のエビです。
サイズの違う大きなハサミを持っていて、フランス料理には欠かせない食材。身は伊勢エビなどよりも締まっており、海水に生息しているため少し塩の風味があります。
クールブイヨンで茹でたり、グリエしたりと様々な調理法に向いています。

ページのTOPに戻る